渋皮栗ときのこのクリームチーズ和え

2020/02/26


◆渋皮栗ときのこのクリームチーズ和え





■材料
・栗渋皮煮・・・・・・120g(4個)
・生しいたけ・・・・・・4枚
・しめじ・・・・・・1/2パック
・青ネギ小口切り・・・・・・大さじ3
・クリームチーズ・・・・・・40g
・白味噌・・・・・・小さじ1
・酒・・・・・大さじ1

■作り方
1.生しいたけは軸と傘に分け、傘は十字に切って4等分、軸は長ければ幅1cm程度の小口切りにする。
2.しめじは石突きを除いて、ばらばらにしておく。
3.耐熱容器に1.と2.を入れて、酒をふりかけて、ラップで蓋をして、電子レンジで1分加熱する。ラップを外してひと混ぜし、再びラップをして30秒加熱する。
4.クリームチーズをラップで包んで20秒程度加熱して柔らかくする(溶けすぎないよう時間は調整して注意する。)
5.柔らかくなったチーズに3.で出来た酒蒸しの汁と白味噌を加えて混ぜる。
6.加熱したきのこに混ぜ合わせた5.を戻して軽く和え、半分に切った栗と青ネギを加えてさらに混ぜ、器に盛りつける。


(栗屋大賞レシピ部門応募作品 恵実様)