自然栗のアレンジレシピ

マロンチーズケーキでメリークリスマス


◆マロンチーズケーキでメリークリスマス

栗屋大賞 レシピ

■材料
【ケーキ型の底面ボトム】
①「今宵のマロンバター」40g
①お好きなビスケット80g

【ボトムの上に散らすもの】
②7㎜角に刻んだ自然栗50g

【チーズケーキ生地】
③クリームチーズ220g
③グラニュー糖70g
③卵2個
③純生クリーム35%170ml
③薄力粉17g

④マロンスプレッド30g
④カルーア大さじ2
④薄力粉5g

【トッピング】
⑤自然栗250g
⑤溶けない粉糖大さじ2~3

■作り方
①溶かした「今宵のマロンバター」とビスケットをビニールの中で練り、18㎝ケーキ型の底に指で押すように敷き詰めボトムを作る。

②自然栗を7㎜角に刻み、この上に散らしておく。

③ボウルの中でクリームチーズとグラニュー糖を練り、そこに溶き卵、純生、ふるった薄力粉の順に入れ、その都度まぜて最後にざるで濾す。

④ここから1/3の量を別ボウルに取り分け、マロンスプレッドとカルーア、ふるった薄力粉を入れて下層生地を作り、先ほどのボトムと刻んだ栗を入れた型に流して、170℃20分下焼き焼成する。

焼成が終わったら残りのプレーン生地を上層生地として上からそっと流し入れ、オーブン160℃に下げて45分の湯煎焼きにする。

⑤できたものを一晩冷やし、型からはずして飾り皿に乗せたら、シロップをよく切った自然栗を大中小の3種作り、うまく重ねて松ぼっくりクリスマスリースをイメージして高さを出して盛り、上から溶けない粉糖をかけて、最後に緑と赤と金の飾りをすれば完成です。


(栗屋大賞レシピ部門応募作品 溝尾 智子様)

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