自然栗のアレンジレシピ

栗のガレットブルトンヌ


◆栗のガレットブルトンヌ

栗のガレットブルトンヌ

■材料(アルミ型で4つ分)
・バター 80g
・粉糖  30g
・卵黄  1つ
・ラム酒 5g
・バイオレット 80g ※
・アーモンドプードル 10g ※
・ベーキングパウダー 小さじ1/2 ※
・塩   ひとつまみ ※
・調整用生クリーム 5g~
・塗り玉用卵 少々
・栗の渋皮煮 2つ 半分にカット
・ホワイトチョコのクーベルチュール 4つ

■作り方
1.バターを練る。
2.粉糖→卵黄の順に混ぜラム酒を加える。
3.ふるった粉類(※)を丁寧にまぜ、絞り袋で絞れる柔らかさになるよう生クリームで調整する。
4.アルミ型の底に生地を敷き詰め、ホワイトチョコクーベルチュール、その上にカットした栗をのせ、フィリングがずれない様に全体に生地を絞る。
5.ヘラなどで絞った生地を平らにならし、照り用の卵を塗る。乾いたらもう一度。
6.オーブンを200度で余熱。
7.170度に下げ、30分程度焼く。


(栗屋大賞レシピ部門応募作品 松浦 伸子様)

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